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Banda BistroPub
Al nostro primo incontro ci dissero a che punto fossero
e dove sarebbero voluti arrivare.
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È sempre stato qualcosa in più di un semplice pub.
Il Bandalarga, oggi Banda Bistropub, è più uno “stato mentale” che un locale, perché ha sempre avuto un approccio diverso con i clienti. È come entrare in un posto che è un mix tra una birreria, una libreria, un club, un negozio di dischi, un centro culturale. Dentro e fuori dal Banda si sono sviluppati numerosi progetti artistici che oggi sono evidenti nelle scelte dei servizi e nella comunicazione social. Il Banda è contenuto e contenitore continuo di idee. Noi ci siamo occupati di quelle prettamente culinarie!
Sapere dove sei
e dove vuoi arrivare.
È questa la chiave che ci permette di riqualificare gli spazi di un locale, perché sappiamo esattamente come ridistribuirli e quali macchine inserire. Forti di una cucina consapevole, la scelta si è concentrata su abbattitore + forno + vetroceramica + friggitrice + zona lavaggio.
Il menù che oggi compone l’offerta del Banda ha una cucina preparata e performante, frutto di tecnologie indiscusse e testate in anteprima nel nostro labò.
Si può cambiare il processo ma non l'obiettivo
Ciò che ci ha colpito per questo progetto è l’allineamento dell’intero staff verso l’obiettivo.
Il personale di cucina ha preso parte a tutte le nostre demo, imparando a conoscere le macchine, valutando insieme a noi le complessità per poi formarsi e divenire padroni dei processi. Vedere proprietà e personale così partecipi, ha reso più facile il nostro complesso lavoro!
Il personale di cucina ha preso parte a tutte le nostre demo, imparando a conoscere le macchine, valutando insieme a noi le complessità per poi formarsi e divenire padroni dei processi. Vedere proprietà e personale così partecipi, ha reso più facile il nostro complesso lavoro!
Semplificare i processi, aumentare ulteriormente
la qualità
Oggi la cucina del Banda BistroPub è un ambiente salubre, molti processi che prima venivano effettuati su sistemi di cottura tradizionali sono stati sostituiti dalla moderna tecnologia diminuendo drasticamente tempi e consumi, contribuendo in maniera significativa all’ampliamento del menù, ora maggiormente gestibile.
Per noi è stato un vero piacere dedicarci ad un locale che abbiamo sempre avuto a cuore e che ha dimostrato di sapersi evòo-lvere con risultati davvero eccellenti!
Photo ©️ evòo srl
evòo, l’accento che fa evolvere!
