Nonna Dori – Santa Polenta

Nella sua semplicità conserva il suo fascino e ci racconta come popolo.

La polenta, Santa Polenta.

Previous slide

Next slide

La polenta è un piatto arcaico, è una di quelle pietanze che ti fa pensare all’inclusività, a quel gesto irrinunciabile del convivio. La polenta evoca in ognuno di noi ricordi differenti accomunati da una stufa a legna o un fuoco, un paiolo, un bastone in legno e la nonna, che dedicava un’ora del suo tempo a rimestare la semplicità di farina, acqua e sale. Sono ricordi che sfidano qualsiasi légge di marketing e neuromarketing perché non vanno a toccare i nostri sensi, ma direttamente il nostro cuore.

Conosciamo José Luis da molto tempo, è un fine artigiano, una persona affascinata dalla bellezza, un uomo che tocca i muri e accarezza il legno con grande sensibilità. Non sapevamo avesse lo stesso amore per la cucina, ma davanti all’idea di costruire un food truck giallo, incentrato sulla semplicità di un prodotto come la polenta, l’abbiamo trovato geniale e abbiamo accettato l’invito a progettarne la micro zona cottura!

Lo spazio, anche il più piccolo, non è mai un limite 😉

Santa Polenta è stato disegnato e allestito in modo unico e personale su specifiche esigenze di Josè. Il nostro lavoro sartoriale ci ha permesso di concentrare la migliore tecnologia applicata alla ristorazione, in un micro spazio che permette di cuocere, rigenerare e conservare i piatti, garantendo, come sempre, massima qualità dei cibi.

Moto rettilineo

Muoversi dentro ad un truck come questo richiede una serie di riflessioni importanti in fase di progettazione. Avere un obiettivo ed una strategia, permette ai designers di comporre la cucina in modo da renderla funzionale anche su piccole metrature. Abbiamo osservato Josè muoversi nel truck ancora spoglio, abbiamo visionato le proposte culinarie e ricreato ogni fase, dall’approntamento pre vendita fino al servizio: ordini, cottura, rigenerazione, mescita, impiattamento e consegna.

Nessun gesto andava trascurato per comporre questo piccolo ristorante su quattro ruote 🙂

La misura delle belle idee!

Santa Polenta è un progetto ben più ampio che poggia su una cucina professionale che stiamo ampliando per seguire le idee appassionate di Josè. Ciò che per noi conta è poter raccontare un modello di ristorazione attuale che abbiamo caratterizzato, come sempre, per funzionalità, tecnologia e stile.

Un altro bellissimo pezzo unico!

evòo, l’accento che fa evolvere!