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LA NOSTRA MISSIONE
evolvere la PASTICCERIA del territorio attraverso la qualitÀ, le tecniche, la tecnologia.
coldline
PASTRY experience
Vieni a vivere un’esperienza unica riservata alla ristorazione bellunese, un viaggio attraverso tecniche e tecnologie firmate Coldline, riservate alla pasticceria 🙂
Quando:
data da destinarsi
Dove e a che ora:
labò c/o evòo experience dalle 14:30
evòo, l'accento che fa evolvere!
NUVŌ™ (abbattitore di temperatura)
Cooking & Cooling
NUVŌ™ è la rivoluzionaria tecnologia brevettata che consente di cuocere a bassa temperatura con apporto di vapore e di concatenare l’abbattimento o la surgelazione.
Con NUVŌ™ si materializza l’intero processo Cook&Chill senza movimentazione di teglie o carrelli e senza intervento del personale.
ARMADIO LEVTRONIC-6° +40°
Lievitazione manuale, fermalievitazione, ciclo continuo e conservazione. Ecco la nuova generazione di tavoli, armadi e roll-in di Coldline! LEVTRONIC creano il microclima ideale per portare a maturazione qualsiasi impasto a prescindere dalle condizioni atmosferiche. Ogni programma è personalizzabile in base alla tipologia di lievito, forza della farina, acqua utilizzata. Solo così si ottengono risultati straordinari 🙂
evòo e Coldline firmano una nuova food experience per la provincia di Belluno. Attraverso la competenza e la professionalità degli chef e consulenti del brand padovano, evòo vi darà la possibilità di approfondire i processi di lavorazione, lievitazione e fermalievitazione, abbattimento, conservazione e rigenerazione dei tipici prodotti della vostra pasticceria
La nuova tecnologia dell’abbattitore NUVŌ™ e dell’armadio fermalievitazione LEVTRONIC vi permetterà di toccare con mano il progresso tecnologico nel campo della ristorazione.
Più processi, due sole macchina: temperature differenti, controllo remoto, consumi ridotti, ma soprattutto la possibilità di essere evoluzione nel proprio settore!
- LIEVITAZIONE
- FERMALIEVITAZIONE
- MANTENIMENTO
- COTTURA A BASSA TEMPERATURA
- ESSICCAZIONE
- DECONGELAMENTO
- PASTORIZZAZIONE A VAPORE
- CIOCCOLATO
- YOGURT
- LIEVITAZIONE
- CICLO MANUALE
- SANIFICAZIONE A VAPORE
labò – il nostro spazio per la tua formazione
La nostra azienda ha progettato e allestito in sede un laboratorio per la formazione e l’aggiornamento dei professionisti della ristorazione.
labò è dotato di 12 postazioni mobili e un’isola di cottura + retrobanco per soddisfare tutte le necessità legate ai processi di lavorazione delle materie prime.
Completo di armadi refrigerati, forno, abbattitore e zona cottura, il nostro spazio è un vero e proprio lab di innovazione e design, il luogo dove poter progettare momenti di formazione ma anche giornate conviviali, corsi, team building.
sarà un piacere potervi ospitare in labò!
PARTECIPA GRATUITAMENTE ALL'EVENTO
conferma
la tua presenza
Entra nella nostra azienda, conferma la tua presenza e vieni a visitare labò, lo spazio in cui ti mostreremo tutta la nostra parte di experience nel settore della ristorazione!
